据了解，武陟砂锅有着悠久的历史。相传，三国时期，曹操夺取豫州后屯兵武德县（今武陟县），听闻当地有一种瓦罐制作的食物非常美味，就亲自前往一农户家中品尝。岂料这家人在烹饪过程中因为害怕，失手掉进了一些沙土，赶紧准备重做。曹操见到后哈哈一笑：“沙土亦无妨，皆能食之。”曹操食后大喜：“佳膳出武德兮，美味胜宫筵。”曹操后来又把农夫专门请到军营中给自己做砂锅，因为沙土结缘，所以曹操后来赐名“武德砂锅”。后来，慢慢演化成现在的“武陟砂锅”。

　　还有一种说法，相传清朝，宫廷王府有祭天、地、日、月、神等仪式，选用上等整猪煮熟，一部分做祭品，一部分给参加祭祀仪式的来客食用，但吃时只可蘸盐和酱油，没有独特味道，因此勾不起王公贵族们的食欲。每次用罢，王公贵族们常常将剩余的赏赐给群臣分享，有的廉价卖给更房。因王府的祭祀多，剩余的也多。更夫（看街人）吃不完，怎么办？于是便当起店主，摆些旧桌子、旧凳子做起了生意，一来可以增加收入，二来可以打发无聊的时光。后来，更夫不满足于现状，琢磨着怎样才能让做的东西更有味道，于是想起了在御膳房工作过的庖丁（厨师），决定与他们合作，以猪肉、内脏为原料，采用烧、燎、白煮的制作方法做出多种美味菜肴，卖给一些小官吏、太监。这样，一传十、十传百，庶民也来一饱口福，王府的烹饪技术随之传入了民间。清朝时，乾隆皇帝差人传砂锅厨师进宫，膳后余兴未尽，遂称赞“此乃珍馐，味之一绝”。从此，砂锅名声大震。